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SOCIEDAD
El Mejor Queso Azul del Año, el Campobio, éxito en FAPEA
Dani, de Campoastur, miraba el gran queso Campobio con verdadera emoción mientras explicaba su proceso de producción y sus bondades al público del espacio gastro de FAPEA.
Reciente medalla de oro al mejor queso azul de España, nació hace 2 años consecuencia de un acuerdo de los cooperativistas con maestros queseros de Illas para dar salida a la leche de las 15 ganaderías eco que formar parte de Campoastur. El punto de partida es el pastoreo y el bienestar animal, la leche cruda sin pasteurizar, de ahí la esencia y el sabor a pasto que le hicieron merecedor del reconocimiento, se trasforma no solo en un queso “estamos ante un producto que aúna artesanía, cooperativismo, ecología y sostenibilidad” que alcanza su momento optimo tras 3 ó 4 meses de maduración. Mientras cortaba daditos para degustación del público asistente el ponente hacía señalaba “no desmiga, destaca su color amarillento, sin moho por fuera, con una corteza que se come, estéticamente bonito” y a la vez contestaba a las preguntas de sus seguidores, entre el que se encontraban alumnos trabajadores de los talleres de empleo de Llanera.
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