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SOCIEDAD
La anchoa ecológica se estrena como novedad en la Feria Agroalimentaria de Llanera
La empresa El Caballito Cantábrico Anchoas Artesanas visitó este año por primera vez la Feria Agroalimentaria de Productos Ecológicos, llegan desde Cantabria. Itziar Larrinaga, propietaria, aseguró que asistían con su anchoa artesana sobada a mano, que cuenta además de con el registro ecológico también el artesano de su comunidad autónoma. “La anchoa que tenemos es casi reserva, porque tiene dos años madurada en bodega. Además, sacamos el taller a la calle y aquí también lo hacemos y mostramos el fileteado en directo, para que vean como se trabaja la anchoa, que se filetea a cuchillo”, apuntó.
Larrinaga aseguró que llevan 10 años como empresa y uno certificados en ecológico, “trabajaba en la construcción y en 2008 comenzó la crisis y me reinvente haciendo un curso de fileteado para evento y me lancé con la empresa. Acudimos a varias ferias, pero muy seleccionadas porque tenemos poca producción y es un mercado medio alto, por la calidad que ofrecemos”, apuntó.
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